Mesin es krim / mesin ice cream saat ini dapat dengan mudah ditemukan di pasaran dengan berbagai macam tipe dan kapasitas serta fitur yang sangat beragam. Dengan mesin es krim selain memudahkan pengusaha ice cream bahkan anggota keluarga sekalipun dapat membuat soft ice cream / hard ice cream bermacam rasa dalam berbagai kuantitas dengan mudahnya.
Memahami karakteristik atau spesifikasi teknis mesin ice cream beserta semua fiturnya adalah menjadi penting dan memungkinkan konsumen untuk membuat keputusan yang tepat yang disesuaikan dengan tujuan dan kemampuan masing-masing calon pengusaha ice cream skala kecil menengah.
Pertama-tama harus memilih dan memperhitungkan jenis mesin es krim yang ditawarkan oleh berbagai produsen dan pemasar mesin tersebut, yang datang baik dalam model dengan kapasitas kemampuan dan fitur minimal, sampai model dengan kapasitas kemampuan yang lebih besar dan fitur-fitur tambahan penunjang kemudahan oprasional mesin tersebut.
Selanjutnya, pertimbangkan jumlah target pasar atau jumlah orang yang akan dilayani oleh mesin ice cream tersebut dan jumlah es krim yang harus dibuat, serta berapa lama waktu yang diperlukan untuk memproses dari mulai penyiapan bahan mentah soft ice cream / hard ice cream sampai makanan olahan tersebut siap disajikan. Dan akhirnya, menentukan seberapa sering mesin es krim tersebut akan digunakan. Semua pertimbangan tersebut akan berdampak terhadap efisiensi ekonomi untuk membenarkan pilihan harga yang sesuai dengan kemampuan dan kebutuhan Anda.
Pada saat ini banyak sekali model mesin ice cream dipasaran, namun kebanyakan dari pembeli bisanya tidak mengetahui dengan benar dan lengkap kebutuhan mesin es krim yang diperlukan.
Karena itu jika ada rencana membeli mesin ice cream hendaknya langsung kepada distributor atau agen yang resmi untuk menghindari kesalahan pembelian yang akan berakibat fatal. Ada banyak hal yang harus diperhatikan saat akan membeli mesin ice cream agar tidak terjadi penyesalan dikemudian hari. Dan yang terpenting pada pembelian mesin es krim adalah ketersediaan spare part dan service/repair agar supaya mesin es krim yang telah kita miliki tidak akan menjadi rongsokan.
Komponen-komponen penting dari mesin ice cream / mesin es krim
* Kompressor mesin ice cream merupakan bagian dari refrigrasi sistem guna mengatur/menciptakan kompresi pada sistem dalam hal ini freon, sehingga terciptalah pendinginan /pembekuan adonan es krim. Area /alat pembekuan sendiri bisa juga dikatakan sebagai evaporator yang berupa cylinder ( barrel ) dimana didalamnya terdapat shaft screw yang berfunngsi untk mengaduk adonan saat proses pembekuan sehingga pembekuan adonan es krim bisa merata dengan membentuk butir2 es yang lembut. Kompressor adalah komponen utama dari mesin yang sangat berpengaruh pada mutu es krim baik kualitas dari segi kebekuan maupun kuantitas produk yang dihasilkan. Makin besar kapasitas produk ice cream yang dihasilkan maka tipe kompressor yang dipasang pada mesin ice cream akan makin besar, begitu juga kebutuhan listriknya.Kualitas dari mesin es krim kebanyakan ditentukan oleh kualitas dari kompressor, semakin bagus kualitas kompressor maka makin bagus performa mesin es krim untuk kompressor keluaran eropa ( Jerman, itali, Prancis ) dan Jepang biasanya cukup mahal karena kualitasnya sudah teruji dan life timenya lebih lama.
* Cup/mangkok/drum tempat adonan untuk mesin ice cream berada pada bagian atas mesin soft ice cream pada posisi bawah terdapat lubang untuk mengalirkan adonan ke dalam ruang cooling.
* Condensor , Dari compressor refrigrant yang bertekanan dengan temperatur tinggi yang mempunyai bentuk gas di alirkan ke condensor yang berfungsi untuk merubah refrigrant ke bentuk cair dan pada system regrigrant kecil biasanya jenis condensor yang digunakan adalah menggunakan fan yang mana media yang digunakan untuk proses condensasi adalah aliran udara. Apabila proses condensasi ini tidak berhasil dengan sempurna akan mempengaruhi proses selanjutnya dimana refrigran tidak akan bisa bekerja sebagimana yang diinginkan.
* Expansion valve, Merupakan bagian penting dari sistem refrigrasi pada mesin ice cream yang mana berfungsi untuk merubah tekanan refrigeran yang akan digunakan pada proses evaporasi. expansion valve mempunyai peran yang cukup vital karena apabila proses exspansi dari refrigran tidak berhasil baik karena tersumbat atau karena kwalitas design dari expansion valve kurang baik maka proses evaporasi di ruang pendingin/barrel tiadak akan sempurna sehingga akan mempengaruhi temperatur bahan yang akan didinginkan/dibekukan dan yang paling merugikan adlah hasil product yang dihasilkan oleh mesin ice cream tidak akan mencapai titik pembekuan yang telah diinginkan.
* Cylinder ( cooling room / barrel ) atau cylinder tube ini didasarkan pada proses tradisional yang terlapisi dengan system jacket yang berisi cairan yang mempunyai karakteristik seperti garam dan es batu yang dibekukan oleh system refrigerasi melalui proses evaporasi yang dapat mentransferkan suhu dingin kedalam ruang cylinder yang berisi adonan es krim yang diaduk oleh shaft screw yang digerakan oleh motor sehingga dapat berputar dengan putaran yang konstan sehingga proses pembekuan dari adonan es krim dapat merata dalam menciptakan butiran-butiran es krim pada mesin es krim.
* Valve yang sering disebut dengan kran pada mesin ice cream berfungsi membuka dan mengalirkan es krim yang telah tercipta dan ini ada beberapa jenis yaitu electric system dan mechanical syste. Untuk mechanical system pada mesin es krim dapat berupa foot valve yang pengeraknya ( handle) nya digerakan kaki dengan cara menginjak hendle dibagian bawah layaknya sistem gas pada mobil sedangkan hand valve pada mesin soft ice cream menggerakan handlenya bisa dengan tangan atau dengan cara mendorong cup/gelas yang posisinya berada diwawah keluaran valve atau kran. Sedangkan uantuk electric system pada mesin es krim biasanya megunakan system sensor atau limit switch yang sering dikatakan sebagai system full otomatis, dimana ketika kita meletakan cup/gelas maka sensor akan bekerja dan membuka valve yang digerakan oleh coil electrik dan mesin es krim seperti bukan tidak mempunyai kelemaha. Dari segi jenis valve pada mesin ice cream biasanya dipasaran yang banyak dipakai dengan sistem mechanical baik dg sytem foot valve maupun hand valve.
* Namun dalam beberapa hal untuk pencegahan turunya mutu dari es krim, mesin es krim dengan penggerak electric dilengkapi oleh dengan beberapa tambahan sebagaiman di terangkan dalam fitur tambahan lainnya.
Hal apa saja yang harus diperhatikan saat emilih mesin ice cream ?
* Metode Pembekuan – apakah itu menggunakan kompresor, mangkuk atau metode pembekuan lain?
* Manufacture Kompressor – dari brand dan negara mana, karena kompressor yang tidak jelas disamping performancenya rendah dan jika ada kerusakan susah sekali untuk mencari spare part nya.
* Kapasitas mesin es krim – berapa banyak soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt dapat dibuat oleh mesin itu ?
* Kompresor mesin ice cream – apa merk / brand kompresor yang digunakan mesin tersebut ? Merk / brand kompresor akan menentukan daya tahan usia kompresor. Semakin terkenal merk kompresor tentunya harganya akan semakin mahal dan daya tahan usia mesin akan semakin lama.
* Ukuran dan Berat mesin es krim – apakah ukuran dimensi dan berat mesin itu cocok di toko Anda ?
* Speed mesin ice cream – seberapa cepat soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt dapat siap saji ?
* Electric atau Daya Listrik (Watt) yang digunakan oleh mesin es krim– berapa besar mesin soft ice cream tersebut membutuhkan daya listrik dan berapakah kapasitas daya listrik yang tersedia di toko Anda ? Dan yang perlu diperhatikan pada pemilihan power ini untuk indonesia ( PLN ) pilih yang 50 Hz, karena jika dipilih yang 60 Hz dapat mengakibatkan mesin cepat rusak.
* Selanjutnya adalah pelayanan dari penjual mesin ice cream
Fitur-fitur tambahan pada mesin ice cream yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda tentunya adalah fitur yang dapat mempermudah dan mengefektifkan pengoprasian mesin ice cream tersebut, tetapi juga akan menjadi variabel penambah harga total dari mesin es krim yang Anda beli, antara lain :
1. Fungsi Precooling System / Fungsi Pendinginan Awal dari Adonan pada mesin es krim ; pendinginan awal adonan sebelum pembuatan ice cream, menjaga adonan ice cream tetap beku fresh di tangki penyimpanan, dan bahkan tetap beku fresh walaupun menginap sampai sampai hari berikutnya.
2. Air Pump / Pompa Udara pada mesin soft ice cream ; berfungsi mempercepat kelancaran keluarnya adonan ice cream keluar dari kran saji. Pada aplikasinya yg baik untuk jenis pump yang digunakan pada mesin ice cream adalah jenis pump dari diafragm pump. Namun demikian banyak juga digunakan jenis pump seperti yang digunakan di aquarium dimana efek yang timbulkan cukup menyulitkan pemilik mesin karena dapat menimbulkan pengadukan bahan pada tanki isi sehingga bahan akan berbusa dan meluber/tumpah.
3. Low Mix Alarm System / Alarm Pengontrol Level pada mesin soft ice cream persediaan Adonan Beku Fresh di Dalam Tangki Pennyimpan ; alat ini untuk memudahkan kita dalam mengontrol kapan saatnya kita harus segera mingisi ulang bahan adonan ke dalam tangki mesin es krim dalam memproses ice cream, sehingga produksi sajian tidak terputus.
4. Counting Function / Penghitung Keluaran Produksi mesin es krim ; Fitur fungsi ini adalah untuk menghitung berapa banyak cone / cup ice cream yang telah diproduksi, sehingga sangat efektif untuk mengontrol jumlah penjualan yang dilakukan oleh karyawan toko Anda.
5. Electrical valve yang secara otomatis mengeluarkan cairan es krim untuk mengisi gelas/cup ketika diletakan dibawah valve/kran keluaran pada mesin ice cream.
6. Cones Dispenser atau Canopy dan lain lain merupakan accesorie pada mesin forzen yoghurt atau mesin ice cream.
Pertimbangan diatas bisa digunakan sebagai panduan dalam memilih mesin es krim, Semoga dengan tips di atas dapat membantu Anda dalam menentukan mesin ice cream yg cocok dengan bisnis anda. Info lebih lanjut mengenai mesin ice cream / mesin es krim bisa langsung hubungi admin ToserbaMesin.com